Increíble pero cierto...

Por medio de mi trabajo y también mediante la organización de eventos sociales relacionados con el mundo del vino, estoy acumulando experiencias muy interesantes y enriquecedoras con respecto a todo esto, lo cual me lleva a sacar una serie de conclusiones, unas positivas y otras negativas. Las positivas, sobre todo el ansia por conocer de la gente, que te pregunta sobre los vinos, sobre su elaboración, sobre sus propiedades, el por qué de esto o de aquello, lo cual me lleva a pensar que hay un vacío grandísimo a nivel social en cuanto a conocimientos. Hay multitud de gente que quiere aprender y que tiene grandes inquietudes en este mundo del vino y que por lo que sea no da el paso para formarse, yo personalmente os aconsejo que si sois alguna de estas personas y queréis iniciaros y aprender, miréis muy bien dónde lo hacéis, hay multitud lugares que dan cursos de este tipo, y la verdad, aunque sea un poco impopular decirlo no tienen ni la preparación, ni los conocimientos para ello y su único fin es el de sacar dinero fácil y vender sus productos (cosa que yo respeto porque para eso tienen su negocio y cada cual lo rentabiliza de la manera que cree conveniente) otra cosa ya es que comparta la calidad de estos cursos. Hace poco en una presentación de algunos de mis productos gente que acudía regularmente a algunos de estos sitios me hacía preguntas impensables en personas que han realizado algunos de estos cursos, no tenían ni idea de cómo se elaboraba el cava, ni de que era un brut nature, ni nada de nada y os puedo asegurar que llevaban un pastón gastado en cursos se supone profesionales... Yo por si a alguien le interesa os recomendaría los cursos que imparte Miguel Angel Martín (www.enocata.com), ya que es una persona con unos estudios, experiencia, preparación y sobre todo gran vocación que está muy por encima de estos cursitos sacadinero y encima por lo que tengo entendido son incluso más baratos que muchos de estos cursos.

Bueno pues todo esto redunda en gente mal formada y lo que es peor, gente que cree que sabe y que va haciendo el ridículo por ahí, y digo esto porque lo he sufrido en mis propias carnes cuando he ofrecido a personas alguno de mis vinos y me he encontrado reacciones que me han dejado patidifuso. Un vino catado por multitud de profesionales y cuya característica principal es su aroma a frutos rojos y encuentro un señor que me dice que no sabe de dónde saco eso, que de eso nada, que no le huele a eso, cuando hay más de 50 notas de cata de profesionales que lo avalan, lo mejor de todo es que aún no se ha aclarado en decirme a qué olía el vino. Otra persona que en conversaciones públicas asegura que determinado vino no es gran cosa, menos mal que no es gran cosa porque tiene una veintena de premios internacionales, y con sus comentarios denota un desconocimiento de la variedad con que está elaborado dicho vino total. Esa misma botella en manos de profesionales sólo recibe que halagos a su finura, redondez y complejidad e incluso los chauvinistas sumillers franceses se descubren ante él, pero mira hay una persona que dice que no es gran cosa y lo peor es que dice el nombre como he dicho anteriormente en conversación pública, haciendo muchísimo daño sin saberlo. Algunos me dirán que cada uno tiene su opinión, pero yo pienso que cuando uno da su opinión tiene que darla con conocimiento de causa y con unas bases que la sustenten. Otro señor dueño de un restaurante prueba una botella de vino y me dice ofendido que qué narices le he dado que el no trabaja con esos vinos tan vulgares, sí señor has dado en el clavo, un vino con 88 en la guía Peñín y con 5 estrellas relación calidad precio y de los más valorados en la última cata de profesionales que realicé...

Sé que resultará impopular este artículo pero me da igual es lo que pienso, y no me quiero meter mucho en aquéllos que prueban tus vinos, los alaban, incluso me llaman por teléfono para felicitarme admirados y decirme te voy a comprar esto o aquello y luego no te compran nada, ¿que por qué no te compran? pues muy fácil porque determinados elementos a cambio de que le compren sus vinos les regalan neveras, rótulos para el negocio, etc., etc., a eso le llamo yo profesionalidad a que me tengan que decir los vinos que tengo que vender yo en mi restaurante a cambio de ciertos regalos que os aseguro que a la larga les van a salir caros porque parece mentira que no sepan que nadie regala nada...