Cuando el Champagne sólo es un lujo para el paladar y no para el bolsillo...

Siguiendo mi línea de presentaros productos con una relación calidad-precio
5 estrellas hoy le toca el turno al rey de las burbujas "el Champagne". Cuando oímos esta palabra inmediatamente nuestro cerebro la procesa y la asocia inevitablemente con el lujo y el glamour y  cómo no con un elevado precio. Pero como os he dicho en anteriores artículos el mercado nos ofrece alternativas muy interesantes a los grandes monstruos Don Perignon, Moet Chandon, etc., etc., no les quiero hacer publicidad que ya se hacen bastante ellos, parece que no haya más champagnes en el mundo que los de siempre y si tenemos que comprar una botella tiene que ser de estas marcas archiconocidas. Pues os puedo decir que hay champagnes iguales y mejores y encima más baratos, y que de momento se tienen que contentar con vivir a la sombra de las grandes marcas del marketing, poco a poco espero que vayan saliendo de la sombra y ocupen el lugar que merecen por su categoría. Lo mismo pasaba en España hace unos años cuando la gente creía que los únicos vinos buenos eran los Rioja y los Ribera y eso les permitía poner los precios desorbitados, ahora, gracias a que la gente ha adquirido una mayor cultura vinícola además de la crisis, esto afortunadamente ha cambiado, y más de una marca que estaba entronizada ahora intenta sacar vinos más baratos porque de los caros no venden ni la mitad que vendían, esperemos que el champagne siga el mismo camino.

Bueno no me enrollo más y os presento el animalito, se trata del Champagne Pernet-Lebrun, que llega a España de la mano de mi buen amigo Norberto Francisco Polop gerente de la empresa Burbujas de Oro. En sus distintas elaboraciones que adjunto más abajo podemos disfrutar de un champagne maravilloso que bate records en relación calidad-precio y que cuenta con el sello de calidad de los productores artesanos de Champagne. Disfrutadlo sin temor a equivocaros vuestro paladar os lo agradecerá y vuestro bolsillo también...

Propuesta para un fin de semana redondo

Hoy os voy a proponer una idea para pasar un fin de semana redondo, y sin hacer muchos kilómetros (si sois de Valencia o provincia, y si no lo sois haced esta escapada porque vale la pena) y sobre todo sin que se estremezca el bolsillo que es una cosa a tener en cuenta en estos tiempos que corren. Pues nada yo os sugiero que cojáis a la familia (niños incluidos sin ningún problema) y os acerquéis al pueblo de Náquera donde podéis comenzar la excursión cogiendo la carretera antigua que os lleva a la Cartuja de Portaceli. Durante este recorrido disfrutaréis atravesando la Sierra Calderona que se encuentra en un momento esplendoroso y desembocaréis en un paraje donde podréis hacer cicloturismo, rutas a pie todo ello acompañado por el agradable aroma a pinos y sobre todode monte bajo además del canto de las cigarras que nos ayudarán a oxigenarnos y a evadirnos un poco de los ruidos molestos de la ciudad.

Después os propongo volver a Náquera a comer y reponer fuerzas a un lugar muy especial: "El Asador Pastoret (calle Pi del Salt, 10, tel. 96 168 09 09) donde podréis disfrutar de sus maravillosas carnes y pescados asados a la brasa a un precio extraordinario. Además los dueños Juan José y Mónica son un encanto, y su mayor ambición es que nos sintamos a gusto ejerciendo de anfitriones y haciéndonos sentir como en casa dispensando un  trato extraordinario especialmente a los niños.

Para finalizar el día podéis desplazaros por la carretera de Serra, atravesando nuevamente parajes preciosos de la Sierra Calderona a la localidad de Algimia de Alfara, donde nos encontramos con un lugar que hará las delicias de los que busquen tranquilidad y descanso, se trata de la casa rural "El Secanet" (calle Torres Torres, 25 - Tel. 962 62 65 27). Allí nos encontramos con una casa integrada totalmente con las demás casas del pueblo pero que sólo al atravesar sus puertas empieza a darnos ya los primeros matices de lo que nos vamos a encontrar dentro. Un remanso de paz y cuidada decoración en el interior de la casa respetando en todo momento la esencia de la casa en sí misma, haciéndola muy acogedora y entrañable, y el exterior realmente increíble, con una piscina elevada que  hace que mientras tomamos el baño dsifrutemos de una vista de todo el valle insuperable, ni qué decir de los jardines y huertas que se suceden uno tras otro con un silencio y una tranquilidad sólo rota por el correr de gallinas y patos que vagan en libertad. Claro está que con estos mimbres sus propietarios Gemma y Salva saquen el máximo provecho a sus recursos y se abastezcan de esta huerta particular y de lo que les ofrecen estos animales junto con otros productos de gran calidad que ellos mismos se encargan de seleccionar, haciendo una cocina casera muy especial, siendo de valorar también la inquietud en materia enológica por ofrecer a sus clientes vinos interesantes y que les sorprendan. Las habitaciones con una decoración exquisita, sólo hay un problema que únicamente hay tres habitaciones lo que hace imprescindible la reserva anticipada. En resumen pues, una casa rural con un plus de calidad en todos los aspectos que la hace una opción muy recomendable.

Pues nada espero que os guste mi proposición y ahora sólo queda que os animéis, creedme que vale la pena...

¿Quién dice que no hay vinos buenos, bonitos y baratos...?

Pues en este mundo que nos apasiona creedme que sí que existen los vinos buenos, bonitos y baratos. Antes  de dedicarme a la distribución el problema que me encontraba era poder disfrutar de buenos vinos a precios que me pudiera permitir como mileurista. Después de un montón de fiascos por fiarme de publicaciones que yo creía en mi ignorancia fiables e imparciales y que luego resultaron ser todo lo contrario, me di cuenta de que si quería beber buen vino tenía que buscarme la vida. Por mi trabajo, en el cual viajaba mucho por toda España, empecé a visitar bodegas de diferentes zonas, a probar sus vinos, a conocer a la gente...y llegué a la conclusión de que hacer un buen vino tiene su coste (claró está) pero no es normal que ciertas bodegas pongan unos precios astronómicos a sus vinos por el simple hecho de haber posicionado la marca anteriormente con otras elaboraciones, y más aún cuando bodegas vecinas elaboran vinos iguales o mejores en las mismas condiciones de elaboración, mismas uvas, misma crianza, mismos cuidados, pero con una salvedad, el vino se vende a mitad de precio. Entonces quiero lanzar una  pregunta: ¿Qué pagamos la gente de a pie, el vino o las campañas de márketing que han llevado a estas bodegas donde están? Yo personalmente prefiero pagar el vino, las campañas que se las paguen ellos.

Cuando empecé a trabajar en esto, y ya con conocimiento de causa, decidí hacer de esto mi filosofía y mi objetivo claro que no era otro que encontrar estas pequeñas joyas ocultas al gran público pero que evidentemente existen. Creedme que me está costando mucho y poco a poco intento ampliar mi joyero con nuevas adquisiciones. El 95 % de los vinos, cavas y licores que represento no sobrepasan los 10 euros, un 60 % no pasa de 6 euros y os puedo asegurar que te recompensan cada euro que inviertes en ellos. Sé que muchos pensarán (a lo mejor yo también lo haría) este tío como tiene una distribuidora dice que sus vinos son los mejores, sólo les puedo decir que respeto su opinión pero, ellos se lo pierden. Puedo decir que en el poco tiempo que llevo muchos de mis vinos que en un principio eran desechados por desconocimiento en ciertas tiendas y restaurantes, cuando los han probado han cambiado de opinión y hoy día forman parte de sus cartas, y ésa es mi mayor satisfacción, cada vez que una de mis pequeñas joyas entra a formar parte de la carta de vinos de algún restaurante, soy el hombre más feliz de la tierra...

Bueno no me enrollo más y para ilustrar un poco este artículo os presento una de mis pequeñas joyas. En esta ocasión se trata de un vino tinto de Rioja, su nombre: Aluén 14AF. Se trata de un vino con una crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés de como máximo 2 años que es una verdadera gozada. El enólogo, nada menos que Javier Sáenz de Santamaría, la materia prima, uvas tempranillo y graciano procedentes de cepas de baja producción de como mínimo 40 años de edad; el resultado, un vino que es fruta pura, la barrica sabes que está pero le cede todo el protagonismo a la fruta, uno de estos vinos que a los que nos gusta el vino nos gusta disfrutar tranquilamente e ir descubriéndolo poco a poco en la copa, ya que a medida que lo vamos tomando va evolucionando nos va transmitiendo cada vez más sensaciones, un vino para juguetear con él en la copa dada su complejidad. Pues nada un vino de esta calidad, con esa materia prima y esos cuidados puesto en el mercado de cualquier marca de las que todos conocemos imposible encontrarlo por menos de 30 ó 40 euros. A mi si queréis que os diga la verdad me da vergüenza decir lo que vale este vino, si alguien lo quiere saber que me mande un mail... Os dejo su ficha técnica para que comprobéis los cuidados en la elaboración que lleva...

Otro reconocimiento...

Bueno, seguimos acaparando éxitos, ahora el turno es para uno de nuestros cavas, Ferré i Catasús Brut Reserva, nada menos que 92 puntos sobre 100 en la revista internacional "The Wine and Spirits". La verdad es que este cava es impresionante, en la última cata de profesionales que organicé no pudo estar y mira por donde ahora se presenta en sociedad él solo como se tiene que hacer dándose a conocer por su calidad  con una burbuja finísima y un carbónico muy bien integrado además de unos aromas y un paladar que te van conquistando a medida que lo vas tomando. En resumen un cava brut reserva de lujo a un precio sin competencia...

Increíble pero cierto...

Por medio de mi trabajo y también mediante la organización de eventos sociales relacionados con el mundo del vino, estoy acumulando experiencias muy interesantes y enriquecedoras con respecto a todo esto, lo cual me lleva a sacar una serie de conclusiones, unas positivas y otras negativas. Las positivas, sobre todo el ansia por conocer de la gente, que te pregunta sobre los vinos, sobre su elaboración, sobre sus propiedades, el por qué de esto o de aquello, lo cual me lleva a pensar que hay un vacío grandísimo a nivel social en cuanto a conocimientos. Hay multitud de gente que quiere aprender y que tiene grandes inquietudes en este mundo del vino y que por lo que sea no da el paso para formarse, yo personalmente os aconsejo que si sois alguna de estas personas y queréis iniciaros y aprender, miréis muy bien dónde lo hacéis, hay multitud lugares que dan cursos de este tipo, y la verdad, aunque sea un poco impopular decirlo no tienen ni la preparación, ni los conocimientos para ello y su único fin es el de sacar dinero fácil y vender sus productos (cosa que yo respeto porque para eso tienen su negocio y cada cual lo rentabiliza de la manera que cree conveniente) otra cosa ya es que comparta la calidad de estos cursos. Hace poco en una presentación de algunos de mis productos gente que acudía regularmente a algunos de estos sitios me hacía preguntas impensables en personas que han realizado algunos de estos cursos, no tenían ni idea de cómo se elaboraba el cava, ni de que era un brut nature, ni nada de nada y os puedo asegurar que llevaban un pastón gastado en cursos se supone profesionales... Yo por si a alguien le interesa os recomendaría los cursos que imparte Miguel Angel Martín (www.enocata.com), ya que es una persona con unos estudios, experiencia, preparación y sobre todo gran vocación que está muy por encima de estos cursitos sacadinero y encima por lo que tengo entendido son incluso más baratos que muchos de estos cursos.

Bueno pues todo esto redunda en gente mal formada y lo que es peor, gente que cree que sabe y que va haciendo el ridículo por ahí, y digo esto porque lo he sufrido en mis propias carnes cuando he ofrecido a personas alguno de mis vinos y me he encontrado reacciones que me han dejado patidifuso. Un vino catado por multitud de profesionales y cuya característica principal es su aroma a frutos rojos y encuentro un señor que me dice que no sabe de dónde saco eso, que de eso nada, que no le huele a eso, cuando hay más de 50 notas de cata de profesionales que lo avalan, lo mejor de todo es que aún no se ha aclarado en decirme a qué olía el vino. Otra persona que en conversaciones públicas asegura que determinado vino no es gran cosa, menos mal que no es gran cosa porque tiene una veintena de premios internacionales, y con sus comentarios denota un desconocimiento de la variedad con que está elaborado dicho vino total. Esa misma botella en manos de profesionales sólo recibe que halagos a su finura, redondez y complejidad e incluso los chauvinistas sumillers franceses se descubren ante él, pero mira hay una persona que dice que no es gran cosa y lo peor es que dice el nombre como he dicho anteriormente en conversación pública, haciendo muchísimo daño sin saberlo. Algunos me dirán que cada uno tiene su opinión, pero yo pienso que cuando uno da su opinión tiene que darla con conocimiento de causa y con unas bases que la sustenten. Otro señor dueño de un restaurante prueba una botella de vino y me dice ofendido que qué narices le he dado que el no trabaja con esos vinos tan vulgares, sí señor has dado en el clavo, un vino con 88 en la guía Peñín y con 5 estrellas relación calidad precio y de los más valorados en la última cata de profesionales que realicé...

Sé que resultará impopular este artículo pero me da igual es lo que pienso, y no me quiero meter mucho en aquéllos que prueban tus vinos, los alaban, incluso me llaman por teléfono para felicitarme admirados y decirme te voy a comprar esto o aquello y luego no te compran nada, ¿que por qué no te compran? pues muy fácil porque determinados elementos a cambio de que le compren sus vinos les regalan neveras, rótulos para el negocio, etc., etc., a eso le llamo yo profesionalidad a que me tengan que decir los vinos que tengo que vender yo en mi restaurante a cambio de ciertos regalos que os aseguro que a la larga les van a salir caros porque parece mentira que no sepan que nadie regala nada...